我们常说，生鲜配送企业不同于其他的物流企业，对商品的储存与配送时效有着先天性的要求，因为损耗无所不在，流程中的每个环节都可能产生。这也是生鲜经营最困难的部分，能把损耗降低了，也就显现出生鲜管理和企业毛利走上了正轨。

今天我们就来说说生鲜损耗地的来源与解决方法。

采购环节

在采购与供应商进行商品交易时，必须彻底地了解自己想要贩卖商品规格、等级、鲜度及价格。而有些大型企业总部因为信息延迟，下达的信息没有及时传达给分公司采购员，一旦中间的沟通环节出纰漏，而采购又将这批商品买回去的话，商品损耗和企业亏损就开始发生了。所以采购人员不只会买商品，更重要的是了解未来自己的企业要怎么做后续的处理。

采购的专业能力对于损耗而言，是占很大的分量。

☁ 解决方案：

☁ 培养一名专业的采购员，经验丰富且了解企业业务体系.

☁ 若下达指令的采购部门与接收指令的采购员是远距离或分割两地进行的，那就需要优化沟通模式，确保采购信息传递的及时性。

☁ 专业的百果厨生鲜配送系统之采购辅助——系统中会罗列采购商品的往期询价结果与规格，可以避免在前期采购中踩雷或是买到的东西成本过高。其次能够保证上下信息对称，确保采购指令及时准确传达给对应的工作人员，帮助企业实现后续的盈利。

订货环节

仓库备货原则是以销制订——预估订货数量的时候，大部分商家选择从销售结果倒推，预估一定时间内的销量，再对应库存和订购量折算商品储备。

那么企业如何估销量呢？

    看历史销量、去年同时段销量、近期的销量、近日的销量等；
    看产品的规格及价格并市调后，按商品力度订货；
    惊爆品和临期品的销量以及处理方式肯定不一样（往期文章：怎么通过仓库管理减少临期品的产生）；
    是否为季节或者节假日商品：是季节商品者，要大量陈列和订货；
    实时关注天气，,恶劣气候有极大可能影响产区作物或运输作业，就要多订货提前储备，若只是一般雨天，客数下降，订货要保守些；
    了解每日的库存情况，设置安全库存提示，以防临时的大批量订单；
    还有一些小因素，比如库房空间的大小、是否耐储存等。

☁ 解决方法：

☁ 订货员其实是非常需要实操经验且具有长远眼光的一个工种，且必须确保企业前期做好了完善的规划，毕竟良性的销售和仓储循环才是确保业务盈利的根本。

☁ 专业的百果厨生鲜配送系统之数据罗盘——好的规划需要数据支撑，系统中不仅可以拉取过往产品的订货数据，还能够即时推送最新的库存信息，预防突发情况的发生，并提供各种数据纬度的报表能够为企业经营发展提供强有力的数据运营支撑，多方位监控能实时提醒管理层做业务把关或者调整。

分拣环节

有些生鲜品的特性是不能经历堆叠或碰撞的，如：草莓、香蕉、叶菜、西红柿等，但是现实是很多损伤从仓库管理在采购入库就已经开始出现，而且一些蔬果轻微外伤当下看不出来，但经过长时间的温度变化与水汽蒸发后，就开始出现明显伤痕，商品价值一落千丈，还会出现退货，客户拒收等情况。因此在整个生鲜配送过程中，分拣工作尤为重要。

☁ 解决方法：

☁ 老老实实地投入教育成本，对分拣员进行商品基础知识的培训。

☁ 根据各自的业务需求捋顺整个分拣环节，并且完善硬件设施，如传送带或者领料车等，形成良好的流水线操作。

☁ 专业的百果厨生鲜系统之人力管理——半夜作业确保质量的关键就在于良好地管理员工的工作状态管理。系统中可配置多个分拣工账号，指派不同的分拣任务。工作量一目了然，通过轮换分拣品类，还可以监测每个员工分拣的出成率的高低，确保责任归属。

☁ 专业的百果厨生鲜配送系统之智能分拣——通过软硬件结合的方式，工作台链接智能称与系统，不用再手动录入。扫码直接印出商品标签，分拣员无需分心查看密密麻麻的订单表。整个过程分拣人员无需往返走动搬运蔬菜，从而大幅度地降低了蔬菜在分拣过程中的损耗。

存储环节

很多类生鲜品有一明显特性就是生命周期很短，所以商品在仓库的存放管理就显得非常重要。入库的登记方式、外箱展示日期的形式，仓库库位区分用数字还是用颜色，冷库设置的注意事项等都是减少损耗的细节。

☁ 解决方法：

☁ 根据自身的业务量来做好仓库规划以及仓库管理人员的设置。

☁ 库房时刻注意商品堆放的分类，以及确保通风，保持低温均匀等细节。

☁ 百果厨生鲜管理系统之专业的仓储管理——定时记录库温，确保蔬果的水分温控等。自定义多仓管理，总仓与多个分仓之间品类、规格与数据一一对应，申请调货成了动动鼠标就能完成的小事。虚拟单智能生成，无论是越库还是直采直配，都确保库存无误。自动设置动态安全库存，关节销售节点库存异常立马知道。

品质是现今生鲜经营的核心话题，因为控制损耗是判断生鲜企业是否专业以及是否具备市场竞争力的一个非常核心的标准，更多的企业需要依靠这类的优势去打开市场。

百果厨生鲜配送管理系统覆盖了生鲜供应链，适用于连锁加盟式生鲜零售企业、生鲜食材采购配送商、专业生鲜供应链管理等类型的公司。

信息化时代下的企业管理不再是纸质化的上行下效，百果厨配送管理系统旨在帮助企业完成互联网化的转型，更希望专业化的系统能帮助整个企业运作事半功倍。