零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态，分为有店铺零售业态及无店铺零售业态。零售业态分类原则下，又可以具体分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家具建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物、其他等。

近年来，我国相关部门政策为中国便利店发展指明了发展方向，铺垫了基础方针，连锁头部企业对此感知较为明显，纷纷进行数字化转型与升级的尝试。很多地方纷纷推动社区商业网点合理布局，丰富商业业态，通过大数据、人工智能等科技实现门店改造升级，改善消费设施，打造社区消费新场景。

便利店，在日本等地区又称为CVS，是指规模较小，但商品种类多元、销售民生相关物资及即食食品的商店。根据中国连锁经营协会数据，2019年，国内便利店数量为13.2万家，2015-2019年中国便利店数量复合增速为9.7%。

◆ 2020年商务部发布相关通知，建议便利店进行数字化改造行动。鼓励便利店应用物联网、大数据、云计算等现代信息技术，推广移动支付、可视化技术、提升门店智能化管理水平。鼓励便利店建立智慧供应链，以大数据驱动商品采购、库存管理、销售预测、对断货、过期商品等异常情况提前预警，推动全链高效协同，提高运营效率。

根据中国《统计用零售业态分类目录》定义，零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态，分为有店铺零售业态及无店铺零售业态。零售业态分类原则下，又可以具体分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家具建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物、其他等。

便利店门店经营成本高，亟须数字化工具降本增效：

房租水电、人工、商品废弃是便利店三大头部成本支出。

◆ 从数字化角度出发，大数据可赋能于门店选址，在合适的价格区间寻找出性价比最高的门店地址；人工方面，企业可利用数字化在可控的范围内科学用工、降低用人成本；货品的进销库存较为传统，数字化工具可连接前后端，详细记录商品信息，便于商家进行高效管理商品库存。

房租水电为便利店固定支出，数字化可赋能程度较低。便利店选址通常位于城市热门地点，人口密集，房租压力较大且面临持续上涨压力。

据互联网公开资料显示，近年来便利店的用工成本连续上涨，增高的运营成本进一步压缩了便利店的盈利空间，企业需要在可控的范围内利用技术赋能，降低用工成本。

便利店门店盘点工作量较大，传统盘点方式人员辛苦，效率低下。数字化管理工具前台对接收银交易系统，后台对接库存管理，商品信息详细记录，便于商家高效管理商品库存。

例子

便利蜂

便利店品牌便利蜂依靠数字化管理，实现了人力管理、房租管理、供应链管理的降本增效。

【门店管理】对便利店的各环节进行数字化数据采集，再通过算法分析做出运营指导。通过数据驱动选址，自动进行店铺设计。

【供应链管理】鲜食和自有品牌通常是便利店的主要盈利来源，这与供应链的建设及运营能力息息相关。

【人力管理】便利蜂对便利店各环节运营进行相应的数据采集，再通过算法分析做出运营指导，降低决策成本，提高人效，每家店的店员可以维持在2-3人。同时，在算法的加持下，可将店长的培养周期从2年缩短至45天-6个月。

城市功能调整以及市场竞争加剧，传统小店面临数字化转型拐点

◆ 城镇化率的不断提高及城市的优化升级给便利店业态带来了新的发展机会，但也加速了传统夫妻老婆店的消亡速度。在市场竞争加剧的情况下，传统夫妻老婆店只有加速数字化转型以应对不确定的市场变化及多变的消费者需求。

◆ 以北京为代表的超一线及一线城市，纷纷进入了城市功能的调整阶段，2018年的疏解工程，包括市容整治等等一系列动作加速了传统夫妻店的消亡，以至于市民早餐都遇到了困难。这样的调整加速了一二线城市的连锁零售便利店的拓张及运营，鲜食早餐、日配熟食逐渐成为便利店标配。

◆ 2019年，中国便利店门店数量持续增长，达13.2万家，同比增长9%，门店增速有所放缓。

◆ 除美宜佳、全家、7-ELEVEN、罗森等少数玩家推进多地域布局，大部分便利店均以城市或省份为发展中心，实现区域化拓展，经营市场暂时有限。从便利店的分布格局来看，上海和广东的品牌便利单门店数量超5000家，但大多数地区的品牌便利店总数仍低于1000家。

国家不断推出便利店利好政策，促进便利店的规范化与数字化发展

◆ 近两年，国家商务部连发的一系列政策为中国便利店发展指明了发展方向，铺垫了基础方针，连锁头部企业对此感知较为明显，纷纷进行数字化转型与升级的尝试。

◆头部企业以及连锁便利品牌感知比较明显，在商务部连发两文后，部分知名便利店品牌纷纷加大数字化团队建设及系统架构的投入，主动寻求第三方数字化服务商的合作。

◆但是余下接近5成左右，尤其以3线城市以下为主的传统便利店对政策感知度不明显，需要市场及头部企业的带动，数字化建设仍需时间。

◆宏观政策的发布间接推动了利于便利店发展的外部宏观环境，例如城镇化的发展、目标消费人群的增加、底层技术架构的发展支持等；

◆两条垂直性的行业政策则对便利店的行业发展方向更加具有指导性和针对性。“强化网点配置规划政策保障”将对行业内不计成本抢占“热点”的现象进行改善；简化证照办理流程、优化食品经营许可条件、简化药品经营审批手续、开展简化烟草经营审批手续试点等措施都将有利于连锁便利店企业提高办证效率，加快门店扩张速度。

底层技术革新赋能便利店业态数字化发展

◆ 在数字化相关的底层技术及应用发展上，我国发展较快，诸多技术赋能于便利店数字化的业态发展。

◆ 比如物联网、大数据、云计算、移动支付、可视化技术等现代信息技术可赋能于门店，提升智能化管理水平。以大数据驱动的商品采购、库存管理、销售预测，对断货、过期商品等异常情况提前预警，推动全供应链高效协同，提高运营效率。

城市经济发展与消费习惯变化影响并加速着便利店数字化的进程

◆ 两个主要的社会性因素在影响并且加速便利店数字化的进程。

◆ 城市经济性：从消费场景看，便利店是一种近场型业态，对周边的客流量及进店次数具有一定要求。2020年中国城镇化率达63.89%，城市人口的增加利于便利店业态的发展。

◆ 消费习惯变迁性：同时，受消费人群的更迭及城市年轻人的快捷化生活习惯的影响，对便利店的功能性与应急性提出了更高的要求，数字化势在必行。据CCFA《2021年中国便利店发展报告》消费者调研部分显示，80%的便利店现有消费者年龄段在18-30岁，且主要为CBD工作的年轻白领。

连锁化便利店品牌效应更强，吸引年轻消费者

◆ 门店即渠道，门店数量越多，消费人次越多，品牌黏性越强，由此能够带来较优的品牌溢价。

◆ 根据亿欧智库综合采访调研发现，随着以90后为核心的消费人群逐渐成为消费主体，该类消费人群特有的尝鲜性、悦己性等消费特点使得他们愿意尝试客单价略高，但是更便捷，更具品质的连锁便利店。

2020年中国传统便利店企业门店数量前十

以消费者体验为核心，便利店“人”“货”“场”三要素经历多次更迭

◆ 从传统零售时代开始到现在，围绕线下购物需求的“人”“货”“场”三个要素也经过了多次更迭。每个时代中，虽然大部分报告中都会强调“人”“货”“场”三个要素的协调与协同，但是在不同的发展阶段中，三个要素的重要性显然是不同的。

◆ 第一阶段，“货”的要素相对重要，依托于商超来满足消费者的一站式购物需求；当进入以便利店为主的第二阶段后，“场”要素的重要性逐渐凸显，如何更靠近消费者，满足消费者的即时需求，成了这个时期品牌着重考虑的因素之一。

◆ 依托于新一代信息技术，中国便利店的数字化程度得到了极大的发展，未来的便利店新零售将紧紧围绕“人”展开。

第一阶段：“货”超市时代

围绕“货”提供全站式购物服务。这个阶段以超市为主，超市按自己的预测及对市场的判断，按需进货，陈列足够多及全的货物，方便消费者的一站式购物需求。

第二阶段： · “场”便利店时代

利用“场”型业态满足消费者的便利需求。进入到便利店时代，近场型业态，选品SKU虽然有限，但可以满足周边一定半径公里的消费者需求。

第三阶段： · “人”新零售时代

进入新消费时代，以“人”为核心，其中“货”“场”因素的变化，例如定价、选址、服务等的变化都是为了满足消费者的消费需求及提高以消费者为核心的体验感。

数字化浪潮来袭，中国便利店企业数字化意识逐渐觉醒：

中国连锁经营协会近年来连续对便利店的数字化转型情况进行了追踪与调研，随着政策的指导及市场竞争化的程度加深，越来越多的便利店企业已意识到数字化转型的重要性。

收银结算是核心：

得益于移动支付的迅速发展，当一家传统便利店计划开始准备进行数字化转型或者数字化预算有限时，收银结算系统的接入往往是其数字化的核心以及第一步。

会员营销创营收：

行业内目前还没有完全认知到会员数据积累及用户画像生成对于便利店后续运营及盈利模式的重要性，只有部分便利店运营了会员管理业务。

供应链溯源：鲜食通常是一家便利店的竞争差异之一，其背后涉及的供应链往往相对复杂，因此供应链的快速、即时、数字化、透明化往往也会成为决定一家便利店运营能力的因素之一。

同美日相比，中国便利店数字化发展机会在于新一代信息技术的实施运用

◆ 从发展历程来说，便利店起源于美国，初衷是售卖成桶的汽油，功能发展较为单一；其后业态成熟于日本，便利性和及时性得到了进一步发挥，据相关资料显示，日本平均2268人拥有一家便利店，相比中国的平均11438人才拥有一家便利店，业态成熟度极高。

便利店数字化转型的全面落地的标志是实现管理数字化

◆ 当前中国便利店数字化仍属于起始阶段，需要进行从业务数据化，到流程数字化，最终到管理数字化的三步升级转型，才能实现数字化全面落地，完全远超竞争对手的程度。

业务数据化

实现业务所有节点的数字化，即实时采集和处理单业务数据，使得管理者可以快速、准确地获得所有经营信息，并通过信息反馈快速纠正管理偏差，实现业务管理闭环。

流程数据化

在实现数据化管理的基础上，一方面，对现有业务流程中的低效环节进行改进，降低管理成本；另一方面，对业务关键环节进行数字化提升，利用包括数字化支付、大数据分析等在内的先进信息技术，提高管理效率、降低运营成本、实现精准营销。

其标志性成果是企业通过数字化手段固化业务流程，成为其核心竞争力优势，管理的规范性、深度和广度远超行业平均水平。

管理数据化

在完成数字化改造的基础上，深挖数据背后的商业价值，通过精准数据分析赋能管理，洞察业务内涵、优化企业供应链条，获得超额管理红利；同时，构建顾客消费画像，优化交互方式，达成“用数字说话”的管理方式，以“提升客户体验”为宗旨。

其标志性成果是数字化管理模式逐步成型，数字化零售全面落地，核心运营指标在数字化驱动的支撑下处于行业领先地位，客户满意度、成本控制能力、盈利能力远超竞争对手

便利店数字化产业链全景图

结算环节：电子支付普及为便利店数字化建立转型前提

◆ 从中国便利店数字化的发展历程来看，电子支付的普及是便利店数字化转型的前提与基础一步。与其它国家相比，中国在移动支付规模和发展程度两方面遥遥领先。截至2020年12月，我国网络支付用户规模达8.54亿，移动支付成为餐饮、便利店、网购、交通、医疗、外卖等日常消费中最常用的支付手段。

◆ 便利店单店面积小，只靠人工收银容易在固定消费高峰时间段造成人流堆积；同时，收银环节时间较为短暂，这当中要建立更多触点与顾客进行联动，使得顾客产生与门店更紧密有效的联系。

在新一代信息技术的发展下，便利店收银方式逐渐多样化，覆盖人群面增加，能有效提高门店收银效率，缓解便利店客流高峰问题。  同时，线上积累的数据可以帮助商家积累数据，进行数据洞察与分析从而实现经营赋能。

选品环节：大数据优化便利店选品策略，获取更高利润

◆ 便利店售卖的商品涉及的种类比较多，主要由速成食品、饮料、小百货等构成，商品结构比较复杂，具有即时性、小容量、应急性等特点。

◆ 便利店所出售的商品必须能够满足周边消费者的需求，提高货物周转率及资金周转率，才能获得更大的利润，因此引进品类管理对连锁便利店有着重要的意义。品类管理通过分析消费者需求，实行有效的商品管理，核心是给顾客提供超值的产品和服务，提高企业效益。

供应链环节：供应链数字化转型是便利店降本增效，提高运营效率的关键一步

◆ 便利店行业的发展痛点之一在于对供应链的把握，库存率过高、运营效率较低，都会降低毛利。

◆ 因此，对于各个便利店品牌而言，如何建设好自身的供应链和物流系统，将成为决定未来走势的关键之一。

连锁便利店的供应链运输特点

集中统一配送

为减少门店接货验货的工作量通常是集中配送，任何商品都要经过配送中心配送到门店。

营业波谷期送达

门店日常营业中，根据客流量统计数据大小为营业波峰期和营业波谷期。并将该营业时间分布提交给配送中心，配送中心以波谷期配送为最有最优原则制定配送计划，以便将配送造成的影响最小化。

送达时间要求高

便利店经营品种繁多，经营面积小，库存面积小，库存量少与满足即时性需求之间形成了不可调和的矛盾。

送达时间且配送频度高，对物流和信息系统也提出相应高的要求。信息系统在接受便利店叮当及发送货物时起到了关键作用，一般物流中心使用WMS+TMS作为订单作业的基础。

订购量100%满足配送

便利店经营库存小，在售商品关联消费较高，因此配送不允许存在缺货，从而对商品送达率提出了更高的要求。

便利店主要经营日用百货、饮料、食品、小吃等商品，商品新增汰换率高、周期短，部分食品保质期短，如生鲜、面食、果蔬、奶酪点心、巧克力等，涉及常温层、、恒温层以及冷冻层等不同。这对配送纯车辆温度提出要求，需要分温层配送。

供应链环节：便利店供应链发展差异点在于鲜食工厂的建造及数字化系统如何赋能

◆ 供应链能力能否辐射或者支持到对应的开店城市，是评判便利店供应链能力的重要要素之一。

◆ 鲜食和日化产品是便利店经营的两大主要产品。鲜食这样的品类对加工基地相应的配送半径距离具有一定要求，以国内较为知名的连锁品牌便利蜂为例，通常选择自建鲜食工厂，通过各环节的数据收集反馈，分析消费者需求，研发出用户最喜爱的食物；日化用品部分又可以分为外部品牌选品及内部品牌自有开发，内部品牌自有开发的供应链建设相较于外部品牌选品来说相对复杂。

线下渠道运营：便利店门店运营数字化可从六个方面进行

◆ 门店运营指的是一切直接和顾客在门店场景中发生的所有交互和服务行为，作为消费入口，便利店80%的销售额都来自于实体门店，因此有必要对便利店的门店运营进行数字化分析。

◆ 根据线下实体便利店的陈列布置，门店运营可分为商业冷柜区、中心货架区、动线设计、任务中台、收银区、FF区六个部分来进行相应的数字化分析。

商业冷柜

商业冷柜通常摆放饮品、以及鲜食，从冷食便当到三明治到水果，可以覆盖到早餐、中餐和晚餐的三餐需求。

“温度”是鲜食管理的生命线。温度能有有效地控制微生物，保证食品安全性。

该模块的智能化及数字化运营可以通过嵌入式IoT设备温控，通过智能设备对温控进行有效的管理，监控电能使用情况。

门店运营各部分相关软件及系统数字化分析

该模块涉及到货架摆放、商品陈列、商品补货。

货架摆放：大部分便利店的货架是传统固定货架，高度和长度具有统一标准性，可根据门店的动线设计来布置相应的货架陈列摆放。

商品陈列：根据各处的汇总数据及分析，采用自动订货系统，为各店铺计算出准确度更高的推荐商品及陈列摆放位置，店员据此铺货。

商品：商品的选品通常需要通过前端数据收集以及消费者在消费过程中电子价签的信息来维持最佳选品，以保证店铺盈利性。

收银区

利用店内的相机和传感器，导入图像解析技术对用户进行分析，掌握顾客的消费动向，进而将分析结果运用到货架摆放、商品购置等方面，从而对顾客的动向做出反应和推测。数字化意识较强的便利店已经设立了任务中台系统。

依托任务中台进行接班任务盘点，同步门店任务总体进度，实行实时监督，制定盘点任务，实时跟踪门店执行情况。通过自助式收银、人工+自助收银、小程序等方式，依托微信支付、支付宝等移动支付商，提供多场景的智能收银解决方案。

线上渠道运营：线上运营助力便利店加强精细化运营，延伸企业经营范围

◆ 连锁便利店品牌早有意识布局线上运营渠道，7-11、罗森、全家、好邻居等便利店接入美团、饿了么或京东到家，而便利蜂、全家则开通运营了自己的电商业务。

◆ 线上渠道不仅能补充线下门店SKU的不足，进一步延伸企业的经营范围与受众群体，完善品牌的全渠道的运营；另一方面，线上渠道积累的数据对于企业来说，更有益于企业进行用户画像的生成，实现客户分类，加强精细化运营能力。

在2021中国便利店大会上，中国连锁经营协会会长裴亮表示，便利店行业以线下运营为主体，门店销售占便利店总体销售额的80%，是便利店企业销售额的主体部分，线上运营包括到家业务、拼团业务、直播业务等其他形式的社群营销，占到整体销售的20%左右。

便利店未来的销售结构，两者呈现出80/20到60/40的比例关系。

会员管理环节：有效的会员管理可辅助门店营收增加

◆ 会员运营管理能力可以反应出零售商与其消费者的互动方式，体现其服务质量，直接影响消费者体验与观感。

◆ 便利店会员管理系统一般包括，微信公众号对接，线上微商城管理，线上+线下协同管理；同时，通过设置积分、短信、电子优惠券、微信小游戏等营销方式，提高会员活跃度，增加留存与复购，从而来维持店铺营业额的持续增长。

会员管理环节：便利店企业已意识到会员管理的重要性，但便利店会员管理仍存在诸多运营难点

◆ 有效的会员管理可以帮助企业了解门店的用户从哪来，获取有效的用户画像，实现千人千面营销，跟踪营销数据效果和会员消费数据，倒逼企业优化商品、优化运营，在新零售转型过程中抓住新的发展机遇。

支付宝：依托公域流量打造便利店私域流量会员池，实现降本增效及增加复购◆ 据相关资料显示，随着一线城市便利店市场趋于饱和，二三线城市凭借着其较大的增长空间，成为便利店进行市场扩张新阵地，在便利店的未来，下沉市场将成为便利店行业新风口。

◆ 面对多变的市场需求和年轻的客群结构，不少下沉市场的便利店选择借助支付宝的数字化手段提升运营能力，实现降本增效。

美宜佳：数字化提升客户时间价值

◆ 美宜佳控股有限公司由东莞市糖酒集团控股，事在国内第一家连锁超市——美佳超市基础上发展起来的连锁便利店企业。

◆ 自美宜佳成立以来，门店发展以广东为中心，稳步布局全国。至2021年7月，全国连锁门店数超24000家，主要分布在广东、福建、湖南、江西、湖北等二十个省市170多座城市。2018年进入江浙沪地区，形成广东、华中、华东、华北四大发展区域，已成为国内规模较大的特许连锁便利店企业。

美宜佳：与品牌商协同共赢

◆ 美宜佳与品牌厂商协同共赢的主要路径，可以从产品层面、营销层面、创新研究层面三方面进行分析。

◆ 从产品层面看，美宜佳是新品开发研究场地，新品的第一时间测试场景，细分市场的个性化产品定制；从营销层面看，营销内容设计包括门店及店员的精准陈列计划、全渠道整合推广计划，供应商专区展示互动、主题包店、门店销售指导、消费者全年营销计划、品牌精准营销等；从创新研究层面看，美宜佳与厂商一起共同研究消费者的心理、趋势、新品开发应对方案。

中国品牌连锁化趋势将愈加明显

市场端的稳步发展加之国家政策的引导扶持，中国本土便利店连锁品牌化是必然的发展趋势。

◆ 市场端，根据CCFA的数据，截至2019年末，中国便利店门店数超过13万家，达到13.2万家。前十大便利店店铺数占全国、店铺总数的63%，位居榜首的两家石油系占36%。

◆ 此外，随着中国自主品牌意识的崛起，连锁便利店的数量逐渐增加，每个区域已出现具有代表性的品牌。加之国家相关政策的引导扶持，中国便利店品牌正在向连锁化发展。

“便利店+X”，消费场景多样化

◆ 从功能需求侧来说，中国的便利店目前能满足的需求仍旧相对较少，对标日本，日本便利店的服务基本覆盖了生活中的各个领域，一个便利店基本上可以满足日常生活中的基本需求。

◆ 在中国，传统便利店或许真的不是一门好生意，亿欧智库预测便利店企业未来将通过围绕一日三餐、下午茶等演化出的扩展性需求，打造诸多日常消费场景，带动消费者复购，将场景在时间维度进行纵向深化。

数字化加码，便利店将“再前一步”

◆ 此前，商务部针对便利店未来的发展做出了具体部署，便利店作为小型零售业态的主要发力者，在政策的支持下将迎来新的发展。未来便利店将向5个方向进行转型，分别是：升级结构连锁化、以自主品牌个性化吸引流量、打造数字化经营闭环、扩大便利店服务半径以及整合供应链和提高物流管理体系。

◆ 未来3－5年，以运营能力提升为驱动的可持续发展是便利店企业聚焦的重要发展方向。企业愈发注重打造其数字化能力、以客户为中心的数字化运营、供应链等、实现企业整体降本增效、提升门店表现、会员管理及运营效率。

市场潜力巨大，未来无人零售可作为常规便利店业态的补充

◆ 随着大数据、人工智能、云计算等新兴技术的逐渐成熟，加上国内全球领先的移动支付态势，以无人零售为代表的新零售受到各大电商平台及知名品牌的关注。

◆ 无人零售作为新零售探索下的新型业态，能够节约人力成本，同时渗透到其他的日常碎片化消费场景中，完善目前的零售格局。

1.大额的资本投入及运营 一个门店的数字化转型涉及多种硬、软件的升级与更换，企业运营一家数字化便利店需要不少的资金，如果想要进行无人便利模式的经营则需要更多的资金投入及维持运营。

2.可支撑的商用场景还不足够 无人便利未来还存在很大的想象与发展空间，从目前的情况看来，我国一半以上的便利店都没有进行24小时运营，无人便利模式如何在时间与空间里找到不同的商用运用场景是一个问题。

相较于传统零售，数字化概念驱动下的便利店“人”、“货”、“场”三要素产生了哪些变化？          

数字化便利店“人”、“货”、“场”，将利用数字化的手段，让整个便利店零售以顾客为中心反向运营。

“人”：之前的链路是大型商品生产商把商品供应给便利店，便利店企业配送到具体门店，再陈列卖给消费者，这是一个单链条的传导。通过数字化以后，整个链条会形成相对的闭环，即消费者对商品的需求也会反馈给便利店，然后便利店反馈给生产商，生产商再组织生产，也就是往制造零售的方向发展。

“货” ：也是一样的，未来将是人找货，货找人这种双向的传导。

“场” ：因为便利店是一种到店消费的业态模式，通过数字化以后，“场”对消费者来说会更加友好灵活，比如便利店可以基于数字化的逻辑去算出一些合理的陈列方式，并实时的变动。而不是传统的靠固定的方式去陈列。