社区生鲜超市给居民带来方便、省时省力、新鲜品质、种类齐全，所以居民越来越依赖小区生鲜超市，但是很多超市管理者最头疼的问题就是对于生鲜的经营，如何减少损耗，降低成本，如何拉新拓客，都是他们最难以解决的问题。今天百果厨就给大家说一说。

社区生鲜店如何经营？

1.商品展示

成列要注重引流品和盈利品的关联，引流品要放在货架管理的首要位置。保证每一次销售高峰期能全覆盖，吸引客流增长。

此外，缺货是对销售最大的影响，确保商品有足够的供应。采购和营销端实时沟通，保证尽量不要断货，就要保证每批货都能供应最近3天内的货架期。店长应该实时了解货品销售情况，细致到每个单品的消耗情况。严格执行空位管理、定期盘点和日常检查，就能减少缺货的情况发生。

2.生鲜定价

很多管理者认为，蔬菜对于超市来说，其存在的目的仅仅是增加超市经营品项和吸引人气，但是10%的销售占比和17%的盘点毛利是很多大品类、品项无法做到的。

对于社区生鲜超市的食品都是比较偏向高一点，因为生鲜超市的食品是比菜市场的蔬菜更加新鲜、都有有机食品，但是不能利用高价格去销售低质量的食品，并且这食材新不新鲜一眼就能看到出来的，这种做只能把客户弄丢，合理的价格让消费者对社区生鲜超市的肯定，不能太高但也不能太低，太低往往会让消费者决定这食品品质有问题。

在价格方面，我们只需要相对有优势即可，不可完全陷入价格竞争，两败俱伤。这种比较优势，就是体现在那些热门产品上，确保价格比大卖场和农贸市场的价格要低一点。别盈利产品设计一定的盈利空间，引流不赚，利润款必须赚回来。

3.品类需求

注重社区消费需求，不能盲目跟风，找到当地消费者最需要的产品，周转率最高的产品，以构成商品结构。单品要达到足够的数量，才能保证商店有足够的商品来检验和筛选顾客的需要。任何一种商品结构的建立，都有一个从无到有、由多到精的过程，因此，商品结构的优化离不开基本的单品数量。它是一个从无到有，从多到精的过程，同时也是一个适应市场，尽可能短的过程。因此，每周注意调整产品结构。

4.注重线上营销

传统的纯线下模式已经不能够满足消费者的需求了，必须要和线上结合，才能避免一部分客户流失，现在很多消费者喜欢在网上下单，送货上门或自提，在线下单方便快捷，同时满足一部分不网购的消费者和网购消费者，建议可以采用小范围的到家模式，覆盖周边社区，扩大营销范围。