杭州有这么一家社区生鲜店，开业短短几个月，周末日流水就超5万元，平时也有3-4万。

怎么做到的？

第一印象——东西真便宜

初见“半亩鲜”，第一印象——招牌很不起眼，门口摆放的水果真便宜！

锦绣黄桃5.8元一斤，新疆哈密瓜8.8元一个，泰国金枕头榴莲9.8元……

作为引流产品，光榴莲一天就能卖4-5千元；其它水果也普遍很便宜。

因为定价方面，“半亩鲜”反其道而行，规定利润（非纯利）不能高于20%，就是要确保低价。

具体怎么做到的？　

“半亩鲜”，是社区型混合业态生鲜集市。总面积300平米，门店结构：1、水果区，2、食品区，3、菜市，4、熟食和加工区。

门口是水果区，起到的一个关键作用是引流。

分布在两侧的是熟食店+海鲜加工区，通过玻璃窗展示给顾客，消费场景是附近居民顺路带点，同时买点水果……

中间是食品区，商品结构不跟社区便利店硬碰硬，而是与其互补，很多进口零食，只此一家可买。

食品区商品结构还在优化中，日流水有着2-3万的潜力。

最里面是菜市，跟夫妻老婆店比，装修更精致，产品更丰富，同时又比超市方便。

人流量相当可观。

这四大业态混合于一体，为社区居民提供食品一站式解决方案，起到相互促进的协同效应；

不管是客流量还是客单价，“半亩鲜”都高于纯水果店，客单价也翻倍到40元。

开放平台：非自营，品牌合伙人协同发展　

“半亩鲜”没有盒马和永辉的实力，创业初期自营投入太大，完全不现实，他们是怎么做的呢？——开放平台，采用品牌合伙人模式。

比如“罗记臻味”和“老梁菜市”，都是合伙人形式入驻，没有入场费，最后以利润分成；包括水果区，实际运作的是两个非常有经验的小伙子。　

同时，采取考核淘汰机制，产品不达标或被投诉，可取消合伙人资格，换其它品牌入驻。

这样做带来的好处：

1专业的人干专业的事

各个模块，由专业的合伙人各自负责，他们更懂产品和销售；同时一起打造品牌，他们会更有动力。

2自己干自己的事效率更高

合伙人是替自己赚钱，而不是替公司打工，用心程度和效率远高于员工；苦逼的进货环节，长达10+小时的上班时间，不是打工者可以忍受的。

3运营成本更低

“半亩鲜”自己的员工只有4名，旁边某连锁水果店都要6-7人；同时，房租和装修成本，四大模块可以摊分。

整个运营成本低于同行，所以才能做到售价低于竞争对手20%。李轩说：谁能控制成本，谁就在社区有话语权！

关于互联网：到店不到家，坚持以人为本　

关于配送，推崇的是“到店不到家”——不搞配送到家，线上用微信群做拼团、秒杀等活动，最终目的是让顾客来店自提。带动周边产品销售，建立更密切的关系！

待提货订单

微信群还能顾客监督和反向推订单，顾客不满意可直接投诉，方便”半亩鲜“优化产品；顾客也可以提需求，“半亩鲜”做订单集采。

传统商家总想着卖产品给顾客，现在是顾客提需求，商家做服务。

坚持以人为主，社区生鲜店最重要的是灵活性　

“半亩鲜”团队是做生鲜门店管理软件起家的，深知工具的本质是为产品为人提供更高效率的服务。

举个典型例子——促销员和收银员随时有权改动价格，也有权给新老顾客打折。甚至人人都是收银员，通过手机也能完成，就不会有排长队的不良体验了。

社区生鲜店本质就是做熟人生意，如果仅仅通过线上冷冰冰的交易，没有良好的线下体验，那只有死路一条！

混合业态，做得好能产生协同效应；做得不好，每个业态支离破碎；只有先把单个业态做强，才有资格谈混合业态。

但主线是一致的，就是零售的本质——提高效率，降低成本！